Joghurt-Hefeteig ist ein vielseitiger Teig, der sich für eine Vielzahl von Backwaren eignet. Er ist einfach herzustellen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Der Teig wird aus Joghurt, Mehl, Hefe und einigen anderen Zutaten hergestellt. Er kann für Kuchen, Pizzen, Brot und andere Gebäcksorten verwendet werden.

Eines der Hauptmerkmale von Joghurt-Hefeteig ist seine Luftigkeit. Der Joghurt und die Hefe sorgen für eine gute Gärung, was zu einem leichten und flauschigen Teig führt. Joghurt-Hefeteig ist auch eine gesunde Alternative zu anderen Teigen, da Joghurt eine gute Quelle für Probiotika ist, die die Verdauung fördern.

Es gibt viele Variationen von Joghurt-Hefeteig, die sich in den Zutaten und der Zubereitung unterscheiden. Einige Rezepte verwenden Olivenöl oder Butter, um den Teig weicher zu machen, während andere Rezepte Zucker oder Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Egal welche Variante man wählt, Joghurt-Hefeteig ist eine großartige Option für alle, die gerne backen und nach einem einfachen und gesunden Teig suchen.

Kann man statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden?

Ja, man kann Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden. Trockenhefe ist nichts anderes als frische Hefe, der das Wasser entzogen wurde, um sie haltbar zu machen. Frische Hefe hält etwa eine Woche und muss immer im Kühlschrank gelagert werden, während Trockenhefe ungekühlt etwa ein Jahr aufbewahrt werden kann.

Der Umrechnungsfaktor von frischer Hefe zu Trockenhefe beträgt 1:3. Das bedeutet, dass ein Würfel frische Hefe (42 g) durch 14 g Trockenhefe ersetzt werden kann. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Menge je nach Rezept variieren kann. Daher ist es ratsam, die Anweisungen auf der Verpackung der Trockenhefe zu lesen, um sicherzustellen, dass die richtige Menge verwendet wird.

Es ist auch möglich, frische Hefe und Trockenhefe in einem Rezept zu mischen, sollte dies einmal nötig sein. Als Faustregel gilt: Ein halber Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe genügt für 500 Gramm Mehl. Es ist jedoch wichtig, die genauen Mengenangaben des Rezepts zu beachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Wofür kann man den Teig verwenden?

Der Joghurt-Hefeteig ist sehr vielseitig und kann für verschiedene Gebäcksorten verwendet werden. Hier sind einige Ideen:

Blechkuchen: Der Teig eignet sich perfekt für Blechkuchen aller Art, wie beispielsweise Apfelkuchen oder Streuselkuchen.
Pizza: Mit dem Joghurt-Hefeteig lässt sich auch eine leckere Pizza zaubern. Einfach den Teig dünn ausrollen und mit den gewünschten Zutaten belegen.
Hefezopf: Für einen Hefezopf kann der Teig in Stränge geformt und zu einem Zopf geflochten werden. Mit etwas Ei bestrichen und im Ofen gebacken, ergibt das einen leckeren Zopf.
Striezel: Ein Striezel ist eine österreichische Spezialität und ähnelt einem Hefezopf. Hierfür wird der Teig zu einer Rolle geformt und zu einer Schnecke gedreht.
Brioche: Der Teig eignet sich auch für die Herstellung von Brioches. Hierfür wird der Teig zu kleinen Kugeln geformt und im Ofen gebacken.

Der Joghurt-Hefeteig ist also sehr flexibel und kann für viele verschiedene Gebäcksorten verwendet werden. Probieren Sie es einfach aus und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten:

400 g Weizenmehl Type 1050, bevorzugt
5 g Frischhefe
1 TL Zucker
10 g Salz
100 g Naturjoghurt
220 ml Wasser, lauwarmes
50 ml Olivenöl
2 Rosmarinzweig(e)
4 EL Olivenöl
½ TL Meersalz, grobes

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Darauf den Zucker und ca. 100 ml lauwarmes Wasser geben. An einem warmen, zugfreien Ort ca 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu gären beginnt. Salz, Joghurt, restliches Wasser und Olivenöl zugeben und mit der Küchenmaschine mehrere Minuten kneten. Das funktioniert sicher auch mit der Hand oder einem Handmixer.

Der Teig ist sehr klebrig, deshalb tauche ich einen Teigschaber in Olivenöl und lasse (ohne vorheriges gehen lassen) den Teig aus der Schüssel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Pizzablech gleiten. Mit den ebenfalls in Öl getauchten Fingern den Teig nun in die gewünschte Form drücken. Das funktioniert trotz der Klebrigkeit erstaunlich gut. Den Teig abgedeckt (dazu verwende ich eine Abdeckhaube, ein Küchentuch würde am Teig kleben bleiben) ca. 60 Minuten gehen lassen.

Während dessen die Rosmarinnadeln abzupfen, klein schneiden und zum restlichen Olivenöl geben. Nach der Ruhezeit das Öl mit dem Rosmarin mithilfe eines Pinsels vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen. Mit dem Fingern Löcher für das typische Foccaciamuster formen und das grobe Salz darauf verteilen.

Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.

Wer mag, kann ganz nach persönlicher Vorliebe die Foccacia vor dem Backen mit Mini-Tomaten, Oliven oder anderem belegen.

Joghurt-Hefeteig Rezept

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Zutaten

400 g Weizenmehl Type 1050 bevorzugt
5 g Frischhefe
1 TL Zucker
10 g Salz
100 g Naturjoghurt
220 ml Wasser lauwarmes
50 ml Olivenöl
2 Rosmarinzweig e
4 EL Olivenöl
½ TL Meersalz grobes

Anleitungen

Das Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Darauf den Zucker und ca. 100 ml lauwarmes Wasser geben. An einem warmen, zugfreien Ort ca 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu gären beginnt. Salz, Joghurt, restliches Wasser und Olivenöl zugeben und mit der Küchenmaschine mehrere Minuten kneten. Das funktioniert sicher auch mit der Hand oder einem Handmixer.
Der Teig ist sehr klebrig, deshalb tauche ich einen Teigschaber in Olivenöl und lasse (ohne vorheriges gehen lassen) den Teig aus der Schüssel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Pizzablech gleiten. Mit den ebenfalls in Öl getauchten Fingern den Teig nun in die gewünschte Form drücken. Das funktioniert trotz der Klebrigkeit erstaunlich gut. Den Teig abgedeckt (dazu verwende ich eine Abdeckhaube, ein Küchentuch würde am Teig kleben bleiben) ca. 60 Minuten gehen lassen.
Während dessen die Rosmarinnadeln abzupfen, klein schneiden und zum restlichen Olivenöl geben. Nach der Ruhezeit das Öl mit dem Rosmarin mithilfe eines Pinsels vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen. Mit dem Fingern Löcher für das typische Foccaciamuster formen und das grobe Salz darauf verteilen.
Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.
Wer mag, kann ganz nach persönlicher Vorliebe die Foccacia vor dem Backen mit Mini-Tomaten, Oliven oder anderem belegen.